Nel cuore verde dell’Irpinia, immerso nei paesaggi incontaminati del Parco Regionale dei Monti Picentini, sorge il Caseificio La Bruna Alpina di Montella (AV). Un’azienda a conduzione familiare che ha fatto della tradizione, della sostenibilità e della qualità il proprio marchio di fabbrica.
Il nome “La Bruna Alpina” non è casuale: richiama la razza bovina autoctona Bruna Alpina, nota per la sua straordinaria capacità di adattamento alla montagna e per il latte ricco e saporito, perfetto per la produzione di formaggi di alta qualità.
Il Casicavaddro: Il formaggio che racconta la tradizione
Tra le specialità del caseificio, spicca il Casicavaddro, una prelibatezza casearia che racchiude tutta l’essenza del territorio irpino. Il nome nasce dall’unione tra “caciocavallo” e “cavaddro”, termine dialettale che richiama la forma caratteristica di questo formaggio a pasta filata.
Caratteristiche del Casicavaddro:
- Latte: esclusivamente crudo e fresco di Bruna Alpina
- Lavorazione artigianale: ogni pezzo è fatto a mano
- Stagionatura: da 20 giorni fino a diversi mesi
- Gusto: sapido, aromatico, con note che evolvono nel tempo
- Forma: simile al tradizionale caciocavallo ma più panciuta
Il Casicavaddro è ideale da gustare in purezza, abbinato a un buon vino aglianico, oppure come ingrediente d’eccellenza in ricette della cucina campana.
Un caseificio che valorizza il territorio
Il Caseificio La Bruna Alpina non si limita a produrre formaggi: è anche un presidio di cultura contadina e sostenibilità. Gli animali sono allevati con metodi naturali, rispettando il benessere animale e i ritmi delle stagioni. Il foraggio proviene da pascoli locali e la filiera è cortissima: dal campo alla tavola.
Grazie a questa filosofia, ogni prodotto racconta una storia di passione e radicamento nella terra d’origine.
Dove si trova e come contattare La Bruna Alpina
Se vuoi assaporare i veri sapori dell’Irpinia, una visita al Caseificio La Bruna Alpina è d’obbligo. Puoi acquistare direttamente in sede o richiedere la spedizione in tutta Italia.
📍 Indirizzo: Contrada Cerrete, 2, 83043 Montella AV
📞 Telefono: 0827 69849
Il Caseificio La Bruna Alpina è molto più di un produttore di formaggi: è un punto di riferimento per chi cerca autenticità, qualità e tradizione. Il Casicavaddro, in particolare, rappresenta l’anima gastronomica di Montella, un formaggio che conquista al primo assaggio.
Se sei un amante del buon cibo, dei prodotti tipici e delle esperienze autentiche, non puoi perderti questa eccellenza campana.
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