Facciamo un salto a Vallesaccarda, un piccolo comune di poco più di mille abitanti situato nel territorio della Baronia. Ed è qui che ha sede il ristorante Oasis Sapori Antichi, una delle punte di diamante della ristorazione irpina che ha saputo, nel corso degli anni, divenire un vero e proprio punto di riferimento per una clientela proveniente da tutto il territorio nazionale e non solo.
Non è un caso, infatti, che parliamo di un ristorante che possiede meritatamente una Stella Michelin frutto del rispetto della cosiddetta regola delle tre “t”: terra, tradizione e territorio.
La famiglia Fischetti ha da sempre voluto perseguire l’obiettivo di raccontare, attraverso le varie pietanze, la tradizione tipica attraverso ricette tramandate di generazione in generazione o, giustamente, anche raccolte dal territorio di riferimento; il tutto mantenendo uno sguardo attento al futuro e all’innovazione, adattando i piatti ai tempi. La cucina proposta è conseguentemente perfetta…armonia e melodia riescono a mescolarsi in maniera lineare e ogni piatto consente al commensale di assaporare qualsiasi elemento che lo compone.
Tante le specialità da assaggiare: ravioli di burrata ed erbette, manteca campana e tartufo Irpino; il coniglio olive nere di Ferrandina e amarene visciole e che dire del maiale bianco con papacelle all’aceto, sentori di arance e mosto cotto di Aglianico…prelibato. Buonissime anche le linguine al burro affumicato di vacca jersey, con colatura di alici, alici salate di menaica, nocciole avellane e limone. Ottima la piccola pasticceria che rappresenta il punto finale di una “poesia” praticamente perfetta.
Il servizio è a dir poco impeccabile, attento a soddisfare qualsiasi tipo di bisogno di una clientela accuratamente selezionata. Il segreto del successo? La famiglia, le straordinarie persone che la compongono e il saper credere, tutti insieme, in un unico grande sogno.
Per chi volesse vivere un’esperienza sensoriale di primissimo livello è possibile optare tra molteplici menù degustazione, tutti accompagnati da perfetti abbinamenti di vini che fanno parte di una cantina fornitissima e che ospita al proprio interno alcune tra le etichette più rinomate a livello nazionale ed internazionale.
OASIS SAPORI ANTICHI
Via Provinciale, 8, 83050 Vallesaccarda (AV)
Tel: 0827 97021
Sito Web: Oasis Sapori Antichi
Lascia un commento